Vanilyalı Krem Brûlée Buzulu

1. 1 Cream 20%paket 500 ml ≈ $3.00 50 ml
2. 2 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 50 ml
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,5 adet

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Krem ve sütü bir tencereye koyun, kaynamadan ısıtın ve kaynar duruma getirin.

2. Yumurtayı 15 g şekerle mikserde 3 dakika soluk sarı renge kadar çırpın.

3. İnce bir akışta sıcak süt-krem karışımını yumurta karışımına sürekli çırparak dökün.

4. Karışımı tekrar tencereye koyun ve düşük ateşte sürekli karıştırarak 5–7 dakika pişirin, 80 °C’ye gelene kadar kalınlaşana kadar. Kaynatmayın; kaşık üzerinde kalın bir tabaka oluşturmalı.

5. Kalan 10 g şekeri 1 çay kaşığı suyla orta ateşte 4–5 dakika altın kahverengiye kadar eritin, dikkatlice sıcak kreme dökün ve karıştırın.

6. Karışımı 8–10 °C’ye soğutun, ardından mikserle 2 dakika çırpın.

7. Karışımı bir kapta dondurucuda 5 saat dondurun, her saatte çatal ile karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını engelleyin.