Vanilleeis-Crème Brûlée

1. 1 Sahne 20 %Packung 500 ml ≈ $3.00 50 ml
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
3. 3 Zucker 25 g
4. 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Sahne¹ und Milch² in einem Topf erwärmen, bis sie heiß sind, aber nicht kochen lassen.

2. Das Ei mit 15 g Zucker 3 Minuten mit dem Mixer schaumig schlagen, bis es hell wird.

3. Die heiße Milchmischung² langsam unter Rühren in das Ei gießen.

4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten unter Rühren auf 80 °C erwärmen, bis die Creme dickflüssig wird und einen Löffel bedeckt – nicht kochen lassen!

5. Die restlichen 10 g Zucker mit 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten karamellisieren, bis eine bernsteinfarbene Flüssigkeit entsteht, dann vorsichtig unter die heiße Creme rühren.

6. Die Masse auf 8–10 °C abkühlen lassen und 2 Minuten mit dem Mixer aufschlagen.

7. In eine Form füllen und 5 Stunden einfrieren, dabei alle Stunde mit einer Gabel umrühren, damit keine Eiskristalle entstehen.