法式奶油布雷克冷冻奶油

1. 1 Cream 20%包装 500 毫升 约等于 $3.00 50 毫升
2. 2 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
3. 3 Sugar 25 克
4. 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

1. 在锅中将鲜奶油和牛奶混合，加热至沸腾前的热状态（不煮沸）。

2. 用打蛋器将鸡蛋和15克白糖打3分钟，打至发白。

3. 细细地将热牛奶混合液倒入鸡蛋中，边倒边不停搅拌。

4. 将混合物倒回锅中，用小火煮5–7分钟，不断搅拌至80℃厚浆状（能覆盖勺子），**不可煮沸**。

5. 将剩余10克白糖和1勺水在中火上熬4–5分钟至琥珀色，小心倒入热奶油中搅匀。

6. 待混合物冷却至8–10℃，用打蛋器再打2分钟。

7. 倒入容器中冷冻5小时，每小时用叉子搅拌一次，防止结晶。