Сливове крем-брюле

1. 1 Cream 20%упаковка 500 мл ≈ $3.00 50 мл
2. 2 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 50 мл
3. 3 Sugar 25 г
4. 4 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Змішати у каструлі вершки та молоко, нагріти до гарячого стану, не доводячи до кипіння.

2. Жовток яйця (або ціле яйце) з 15 г цукру збити міксером 3 хвилини до білого кольору.

3. Тонкою струменем влити гарячу молочну суміш у яйце, постійно збиваючи.

4. Повернути суміш у каструлю та варити на слабкому вогні 5–7 хвилин, помішуючи, до загусіння при 80 °C: крем має вкривати ложку. Не кип’ятити.

5. Останні 10 г цукру розтопити з 1 ст. ложкою води на середньому вогні 4–5 хвилин до янтарного кольору, обережно влити у гарячий крем і перемішати.

6. Охолодити суміш до 8–10 °C, збити міксером 2 хвилини.

7. Перелити у контейнер і заморозити на 5 годин, кожну годину перемішуючи вилкою, щоб не утворилися кристали.