Červený salát s perlovkou

1. 1 Pearl barleybalení 800 g ≈ $2.80 30 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 za kg 20 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 za kg 20 g
4. 4 Dillbalení 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Parsleybalení 50 g ≈ $1.50 5 g
6. 6 Olive oil 7 ml
7. 7 Soy sauce 7 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
9. 9 Sugar 7 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 za kg 3 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Perlovku opláchnout, zalít vodou v poměru 1:2,5, přivést k varu a vařit na mírném ohni 50–60 minut, dokud nebude měkká, poté vychladit.

2. Česnek, sójovou omáčku, olivový olej, cukr a citronovou šťávu rozmixovat v mixéru na omáčku.

3. Řepu a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle, z řepy odcedit přebytečnou šťávu.

4. Kopr a petržel jemně nakrájet a smíchat s mrkví.

5. Polovinu perlovky vyložit do mísy, zalít omáčkou a dobře utlačit.

6. Vrstveně přidat řepu a mrkev s bylinkami, zalít omáčkou, opakovat vrstvy.

7. Salát zakončit perlovkou, zalít zbylou omáčkou a nechat 10 minut louhovat.