Salade de betterave et perle avec sauce au soja et à l'ail

1. 1 Pearl barleypaquet 800 g ≈ $2.80 30 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 20 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 20 g
4. 4 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g
6. 6 Olive oil 7 ml
7. 7 Soy sauce 7 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
9. 9 Sugar 7 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 par kg 3 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincer la perle, la couvrir d’eau dans un rapport 1:2,5, porter à ébullition et cuire à feu doux 50–60 minutes jusqu’à tendreté, puis refroidir.

2. Mixer l’ail, le sauce soja, l’huile d’olive, le sucre et le jus de citron pour obtenir la sauce.

3. Râper la betterave et la carotte sur une râpe à gros trous, puis égoutter la betterave pour enlever l’excès de jus.

4. Hacher finement l’aneth et le persil, puis mélanger avec la carotte.

5. Étaler la moitié de la perle dans un plat, l’arroser de sauce et bien tasser.

6. Superposer la betterave et le mélange carotte-herbes, arroser de sauce, puis répéter les couches.

7. Terminer par une couche de perle, arroser du reste de sauce et laisser reposer 10 minutes.