Bietensalade met pearlgors

1. 1 Pearl barleyverpakking 800 g ≈ $2.80 30 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 20 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 20 g
4. 4 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
6. 6 Olive oil 7 ml
7. 7 Soy sauce 7 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
9. 9 Sugar 7 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 per kg 3 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de pearlgors¹, giet hem onder met water in een verhouding van 1:2,5, breng aan de kook en kook op laag vuur 50–60 minuten tot hij zacht is, laat daarna afkoelen.

2. Puriseer knoflook, sojasaus, olijfolie, suiker en citroensap tot een saus.

3. Rasp de biet en wortel op een grove rasp en pers de biet droog.

4. Fijn hak de peterselie en de dille⁴ en meng met de wortel.

5. Doe de helft van de pearlgors¹ in een kom, giet de saus erover en druk aan.

6. Voeg lagen toe van biet en wortel met groenten, giet saus erover en herhaal de lagen.

7. Sluit de salade af met de rest van de pearlgors¹, giet de resterende saus erover en laat 10 minuten trekken.