Rote-Bete-Salat mit Perlgraupen

1. 1 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 30 g
2. 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 20 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 20 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
6. 6 Olivenöl 7 ml
7. 7 Sojasoße 7 ml
8. 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
9. 9 Zucker 7 g
10. 10 Zitrone≈ $4.70 pro kg 3 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Perlgraupen waschen, mit Wasser im Verhältnis 1:2,5 bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 50–60 Minuten weichkochen, dann abkühlen lassen.

2. Knoblauch⁸, Sojasauce, Olivenöl, Zucker und Zitronensaft¹⁰ mit dem Pürierstab zu einer Sauce verrühren.

3. Rote² Bete und Karotte grob reiben, die Rote Bete gut ausdrücken.

4. Schnittlauch und Petersilie⁵ fein hacken und mit der Karotte vermengen.

5. Die Hälfte der Perlgraupen in eine Schüssel geben, mit der Sauce beträufeln und festdrücken.

6. Schichtweise Rote² Bete und Karotte mit Kräutern daraufgeben, mit Sauce beträufeln und die Schichten wiederholen.

7. Den Salat mit den restlichen Perlgraupen beenden, mit der restlichen Sauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.