Ensalada de remolacha con perla

1. 1 Pearl barleypaquete 800 g ≈ $2.80 30 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 20 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 20 g
4. 4 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
6. 6 Olive oil 7 ml
7. 7 Soy sauce 7 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
9. 9 Sugar 7 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 por kg 3 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lavar la perla, cubrir con agua en proporción 1:2,5, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 50–60 minutos hasta que esté tierna, luego enfriar.

2. Triturar en la licuadora el ajo, la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar y el jugo de limón para hacer el aderezo.

3. Rallar la remolacha y la zanahoria en un rallador grueso; escurrir bien la remolacha para quitar el exceso de líquido.

4. Picar finamente el perejil y el cilantro, mezclar con la zanahoria.

5. Colocar la mitad de la perla en un molde, verter el aderezo y compactar ligeramente.

6. Añadir capas de remolacha y zanahoria con hierbas, rociar con aderezo, y repetir las capas.

7. Terminar con una capa de perla, rociar con el aderezo restante y dejar reposar 10 minutos.