Těstoviny s houbami a lanýžovým olejem

1. 1 Pastabalení 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 150 g
3. 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
6. 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleybalení 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu, osolte ho důkladně a postavte na oheň pod pokličkou tak, aby voda rychle začala vřít.

2. Omyjte žampiony a osušte je. Nakrájejte je na plátky tloušťky asi 0,5–1 cm.

3. Oleočistěte česnek a jemně ho nasekejte.

4. Dejte na střední oheň velkou pánev nebo kastrol a nechte rozpustit máslo.

5. Houby orestujte na rozpustném másle na vysokém ohni dozlatova, asi 7 minut, občas míchejte; poté přidejte česnek a opečte ještě minutu do vůně.

6. Vložte dávku těstovin do vroucí osolené vody a vařte do al dente podle návodu na obalu.

7. Vlijte smetanu k houbám, osolte a opepřete podle chuti, prohřejte směs na středním ohni 3–4 minuty, dokud omáčka trochu nezhoustne; vmíchejte nastrouhaný parmazán⁴ a promíchejte do hladka.

8. Scedte těstoviny a ihned je přidejte k houbové omáčce; míchejte na středním ohni ještě 1–2 minuty, aby těstoviny nasákly omáčkou.

9. Hrnec odstavte z plotny, pokapejte lanýžovým olejem podle chuti a promíchejte; posypte čerstvě nasekanou petrželkou.

10. Podávejte: rozdělte na talíře, pokud chcete, ještě posypte parmazánem⁴ a přidejte ještě trochu lanýžového oleje na chuť.

11. Připravte předem těstoviny a omáčku a spojte je až pár minut před podáním; podávejte s křupavým chlebem.