Паста саңырауқұлақтармен және трюфель майымен

1. 1 PastaҚаптамa 450 г ≈ $1.36 100 г
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 кг үшін 150 г
3. 3 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 80 мл
4. 4 ParmesanҚаптамa 200 г ≈ $6.00 25 г
5. 5 Garlic≈ $10.00 кг үшін 5 г
6. 6 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 15 г
7. 7 Truffle oil 5 мл
8. 8 ParsleyҚаптамa 50 г ≈ $1.50 5 г
9. 9 Salt 3 г
10. 10 Ground black pepper дәміне қарай

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Дайындық: үлкен кастрюль суын қайнауға қой, көп тұздап қой да қайнауы үшін отты тез қыздыр.

2. Саңырауқұлақтарды жуып кептір, пластинкаларға 0,5–1 см қалындықпен кезектеп тура.

3. Сарымсақты тазалап ұсақтап тура.

4. Әдетте орташа оттағы үлкен табаны немесе кастрюльді қойып май ерітіп жылыт.

5. Саңырауқұлақтарды майда өсіріп, румяныйға дейін жоғары отта 7 минут қуырып, араластырғанша; сосын сарымсақты қосып тағы бір минут қызарғанша пісір.

6. Қайнатылған пастаның порциялық бөлігін қайнаған тұзды суға салып, пакеттегі нұсқаулыққа сәйкес аль денте дайын болғанша қайнат.

7. Салқында қаймақты саңырауқұлақтарға құйып, дәміне қарай тұздап бұрыш қос, орташа отта 3–4 минут қыздырып, соус аздап қоюланғанша; ұнтақталған пармезанды қосып, біркелкі болғанша араластыр.

8. Пастаңызды сүзгіleп құйып, дереу соусқа қосып, орташа отта тағы 1–2 минут араластырып, пастаның соуспен дәмдалғанша қыздыру.

9. Қазан оттан түсіріп, дәміне қарай трюфель майын тамызып араластыр; туралған петрушкой себіңіз.

10. Тартқышқа: тарелкаларға бөліп беріңіз, қаласа қосымша пармезан себіңіз және тағы да аздап трюфель майын қосыңыз.

11. Кеңес: паста мен соусты алдын ала дайындап, қызметке бірнеше минут қалғанда қосыңыз; тағам қытырлақ нанмен жақсы үйлеседі.