Pasta con funghi e olio al tartufo

1. 1 Pastaconfezione 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 150 g
3. 3 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, sala generosamente e imposta la temperatura al di sotto del coperchio così che l'acqua bolle velocemente.

2. Sciacqua i funghi champignon, asciugali. Tagliali a fette di circa 0,5–1 cm di spessore.

3. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.

4. Metti una padella grande o un tegame a fuoco medio e fai sciogliere il burro.

5. Rosola i funghi nel burro fuso a fuoco alto finché saranno dorati, circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto; poi aggiungi l'aglio e rosola ancora per un minuto fino al profumo.

6. Versa una porzione di pasta¹ nell'acqua bollente salata e cuocila al dente secondo le istruzioni sulla confezione.

7. Versa la panna sui funghi, aggiusta di sale e pepe a gusto, scalda il composto a fuoco medio per 3–4 minuti finché la salsa non si addensa leggermente; incorpora il parmigiano⁴ grattugiato e mescola fino a ottenere una crema liscia.

8. Scola la pasta¹ e aggiungila immediatamente al sugo di funghi; mescola a fuoco medio per altri 1–2 minuti, in modo che la pasta si impregni di salsa.

9. Togli la pentola dal fuoco, spruzza olio al tartufo a piacere e mescola; spolvera con prezzemolo fresco tritato.

10. Servi: distribuisci nei piatti, se vuoi aggiungi altro parmigiano⁴ e un filo extra di olio al tartufo a piacere.

11. Consiglio: puoi preparare in anticipo pasta¹ e sugo, poi unire poco prima di servirlo; si abbina bene con pane croccante.