Паста с грибами и трюфельным маслом
Классическая паста с ароматными шампиньонами в сливках и пармезаном, завершенная нежной ноткой трюфельного масла. Быстро, уютно и очень вкусно.
- Готовить
- 25 мин
- Порция
- 913 ккал
- Продукты
- ≈ $3.22
- Белок
- 29 г
Продукты
- 1 Макароныупаковка 450 г ≈ $1.37 100 г
- 2 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 150 г
- 3 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
- 4 Пармезанупаковка 200 г ≈ $6.00 25 г
- 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
- 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 7 Трюфельное маслоНе во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 5 мл
- 8 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 5 г
- 9 Соль 3 г
- 10 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: довести до кипения большую кастрюлю воды, подсолить её щедро и установить температуру под крышкой так, чтобы вода закипела быстро.
Промыть шампиньоны2, обсушить. Нарезать пластинками толщиной примерно 0,5–1 см.
Чеснок5 очистить и мелко нашинковать.
Поставить на средний огонь большую сковороду или сотейник, растопить масло6.
Грибы обжаривать на растопленном масле6 на высоком огне до румяности, примерно 7 минут, периодически помешивая; затем добавить чеснок5 и обжаривать ещё минуту до аромата.
Порционную часть пасты опустить в кипящую подсоленную воду и варить до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Влить сливки3 к грибам, посолить и поперчить по вкусу, прогреть смесь на среднем огне 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет; вмешать тертый пармезан4 и перемешать до гладкости.
Слить пасту и сразу добавить её к грибному соусу; перемешивать на среднем огне ещё 1–2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом.
Кастрюлю снять с огня, сбрызнуть трюфельным маслом6 по вкусу и перемешать; посыпать свежей нарезанной петрушкой8.
Подача: разложить по тарелкам, при желании дополнительно посыпать пармезаном4 и добавить ещё немного трюфельного масла6 на вкус.
Совет: можно заранее приготовить пасту и соус, затем соединить за пару минут до подачи; блюдо хорошо сочетается с хрустящим хлебом.
Советы
- Почему так
- Грибы обжаривай на высоком огне, чтобы удалить влагу и получить румяную корочку — так они не разварятся в сливках и сохранят текстуру. Чеснок добавляй в конце, чтобы не сгорел и отдал аромат без горечи.
- Чем заменить
- За трюфельное масло возьми 5 г масла из оливок или 1 ч. л. соевого соуса для глубины вкуса. Сливки 33% замени на 80 г сметаны — соус будет гуще, но менее нежным.
- Где ошибаются
- Паста будет сухой, если варить её дольше положенного — проверяй по инструкции и пробуй на зуб: она должна оставаться слегка твёрдой внутри. Соус может расслоиться, если не мешать при добавлении пармезана.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 2 дня, разогревай на среднем огне с 2 ст. л. воды, закрыв крышкой, до кипения. Трюфельное масло лучше добавлять перед подачей, чтобы не потерять аромат.
- С чем подать
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, подсушенными в духовке 5 минут при 180°C, и бокалом сухого белого вина. Подходит для обеда в будний день или ужина с гостями.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.