Паста с грибами и трюфельным маслом

1. 1 Макароныупаковка 450 г ≈ $1.36 100 г
2. 2 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 150 г
3. 3 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
4. 4 Пармезанупаковка 200 г ≈ $6.00 25 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
7. 7 Трюфельное масло 5 мл
8. 8 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 5 г
9. 9 Соль 3 г
10. 10 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: довести до кипения большую кастрюлю воды, подсолить её щедро и установить температуру под крышкой так, чтобы вода закипела быстро.

2. Промыть шампиньоны², обсушить. Нарезать пластинками толщиной примерно 0,5–1 см.

3. Чеснок⁵ очистить и мелко нашинковать.

4. Поставить на средний огонь большую сковороду или сотейник, растопить масло⁶.

5. Грибы обжаривать на растопленном масле⁶ на высоком огне до румяности, примерно 7 минут, периодически помешивая; затем добавить чеснок⁵ и обжаривать ещё минуту до аромата.

6. Порционную часть пасты опустить в кипящую подсоленную воду и варить до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.

7. Влить сливки³ к грибам, посолить и поперчить по вкусу, прогреть смесь на среднем огне 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет; вмешать тертый пармезан⁴ и перемешать до гладкости.

8. Слить пасту и сразу добавить её к грибному соусу; перемешивать на среднем огне ещё 1–2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом.

9. Кастрюлю снять с огня, сбрызнуть трюфельным маслом⁶ по вкусу и перемешать; посыпать свежей нарезанной петрушкой⁸.

10. Подача: разложить по тарелкам, при желании дополнительно посыпать пармезаном⁴ и добавить ещё немного трюфельного масла⁶ на вкус.

11. Совет: можно заранее приготовить пасту и соус, затем соединить за пару минут до подачи; блюдо хорошо сочетается с хрустящим хлебом.