Pasta con champiñones y aceite de trufa

1. 1 Pastapaquete 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 150 g
3. 3 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Añade abundante sal al agua y llévala a ebullición; cúbrela con la tapa para que hierva rápido.

2. Lava los champiñones y sécalos; córtalos en láminas de unos 0,5–1 cm.

3. Pela el ajo y pícalo finamente.

4. Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla.

5. Saltea los champiñones en la mantequilla derretida a fuego alto hasta dorarse, unos 7 minutos, removiendo ocasionalmente; luego añade el ajo y saltea otro minuto hasta perfumar.

6. Escurre la porción de pasta¹ en agua salada hirviendo y cocina al dente según las instrucciones del envase.

7. Añade la nata a los champiñones, salpimenta al gusto, calienta a fuego medio 3–4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente; incorpora el parmesano⁴ rallado y mezcla hasta obtener una textura suave.

8. Escurre la pasta¹ y añádela de inmediato a la salsa de setas; mezcla a fuego medio otros 1–2 minutos para que la pasta se impregne.

9. Retira la olla del fuego, rocía con aceite de trufa al gusto y mezcla; espolvorea con perejil fresco picado.

10. Presenta en platos, si deseas espolvorea más parmesano⁴ y añade un poco más de aceite de trufa al gusto.

11. Consejo: puedes preparar la pasta¹ y la salsa con antelación y unirlas poco antes de servir; este plato combina bien con pan crujiente.