蘑菇奶油意面配松露油

1. 1 Pasta包装 450 克 约等于 $1.36 100 克
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 150 克
3. 3 Heavy cream 33%包装 250 毫升 约等于 $2.20 80 毫升
4. 4 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 25 克
5. 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
6. 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 15 克
7. 7 Truffle oil 5 毫升
8. 8 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 5 克
9. 9 Salt 3 克
10. 10 Ground black pepper 按口味

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

1. 准备：将一大锅水煮沸，充分加盐，盖上盖子，保持中大火让水快速沸腾。

2. 清洗香菇并擦干。将其切成约0.5–1厘米的薄片。

3. 蒜瓣去皮并切成末。

4. 在中火上放一个大平底锅，融化黄油。

5. 在高火用融化的黄油煎香菇至金黄，大约7分钟，间偶翻动；然后加入蒜末再煎1分钟至出香味。

6. 将分份的意面放入沸腾加盐的水中，按包装说明煮至al dente。

7. 倒入奶油与蘑菇混合物，按口味加盐和胡椒，中火加热3–4分钟，直至酱汁略微变稠；拌入磨碎的帕玛森奶酪，搅拌至顺滑。

8. 把意面沥干，立即加入蘑菇酱中；中火再搅拌1–2分钟，让意面充分吸附酱汁。

9. 从火上取下锅，按口味淋上松露油并拌匀；撒上新鲜切碎的欧芹。

10. 装盘；如愿可再撒上帕玛森奶酪，并再添一点松露油调味。

11. 小贴士：可以提前准备好意面和酱汁，在上桌前几分钟再拌匀；这道菜非常适合搭配脆皮面包。