Massa com cogumelos e óleo de trufa

1. 1 Pastapacote 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 150 g
3. 3 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Prepare uma panela grande de água para ferver, tempere bem com sal e ajuste o fogo sob a tampa para que ferva rapidamente.

2. Lave os cogumelos, seque-os; corte em fatias com cerca de 0,5–1 cm de espessura.

3. Descasque o alho e pique bem.

4. Coloque uma frigideira grande ou panela em fogo médio e derreta a manteiga.

5. Salteie os cogumelos na manteiga derretida em fogo alto até dourarem, cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente; depois adicione o alho e refogue mais um minuto até ficar perfumado.

6. Coloque porções de massa na água fervente e salgada e cozinhe até al dente conforme as instruções da embalagem.

7. Despeje as creme de leite aos cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto, aqueça a mistura em fogo médio 3–4 minutos até o molho engrossar levemente; junte o parmesão⁴ ralado e misture até ficar liso.

8. Escorra a massa e junte-a ao molho de cogumelos; mexa em fogo médio por mais 1–2 minutos para a massa absorver o molho.

9. Retire a panela do fogo, regue com óleo de trufa a gosto e misture; polvilhe com salsinha picada fresca.

10. Servir: divida entre os pratos, se desejar polvilhe mais parmesão⁴ e acrescente mais óleo de trufa a gosto.

11. Dica: você pode preparar a massa e o molho de antemão e só combinar poucos minutos antes de servir; o prato combina bem com pão crocante.