Pâtes aux champignons et huile au truffe

1. 1 Pastapaquet 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 150 g
3. 3 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau, saler généreusement et régler le feu sous couvercle pour une ébullition rapide.

2. Laver les champignons, les égoutter et les couper en tranches d’environ 0,5–1 cm d’épaisseur.

3. Éplucher l’ail et le hacher finement.

4. Faire chauffer une grande poêle ou un sautoir à feu moyen et y faire fondre le beurre.

5. Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 7 min), en remuant de temps en temps ; ajouter l’ail et faire revenir 1 min de plus pour parfumer.

6. Cuire une portion de pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient *al dente* (selon le temps indiqué sur le paquet).

7. Verser la crème sur les champignons, saler et poivrer à votre goût, puis chauffer le mélange 3–4 min à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement ; incorporer le parmesan⁴ râpé et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

8. Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement à la sauce aux champignons ; faire sauter 1–2 min à feu moyen pour qu’elles s’imprègnent bien.

9. Retirer du feu, arroser d’huile au truffe à votre goût et mélanger ; parsemer⁸ de persil frais haché.

10. Service : répartir dans des assiettes et, si souhaité, ajouter un peu plus de parmesan⁴ et une touche d’huile au truffe.

11. Astuce : préparez les pâtes et la sauce à l’avance, puis mélangez juste avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec du pain croustillant.