Pâtes aux champignons et huile au truffe
Des pâtes classiques aux champignons aromatiques dans une sauce crèmeuse au parmesan, sublimées par une touche délicate d’huile au truffe. Rapide, réconfortant et délicieux.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 913 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.22
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Pastapaquet 450 g ≈ $1.37 100 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 150 g
- 3 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 4 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 25 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Truffle oilPas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 5 ml
- 8 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g
- 9 Salt 3 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Porter à ébullition une grande casserole d’eau, saler généreusement et régler le feu sous couvercle pour une ébullition rapide.
Laver les champignons, les égoutter et les couper en tranches d’environ 0,5–1 cm d’épaisseur.
Éplucher l’ail et le hacher finement.
Faire chauffer une grande poêle ou un sautoir à feu moyen et y faire fondre le beurre.
Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 7 min), en remuant de temps en temps ; ajouter l’ail et faire revenir 1 min de plus pour parfumer.
Cuire une portion de pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient *al dente* (selon le temps indiqué sur le paquet).
Verser la crème sur les champignons, saler et poivrer à votre goût, puis chauffer le mélange 3–4 min à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement ; incorporer le parmesan4 râpé et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement à la sauce aux champignons ; faire sauter 1–2 min à feu moyen pour qu’elles s’imprègnent bien.
Retirer du feu, arroser d’huile au truffe à votre goût et mélanger ; parsemer8 de persil frais haché.
Service : répartir dans des assiettes et, si souhaité, ajouter un peu plus de parmesan4 et une touche d’huile au truffe.
Astuce : préparez les pâtes et la sauce à l’avance, puis mélangez juste avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec du pain croustillant.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté mushrooms on high heat to break down their fibers and release moisture, preventing a soggy sauce. Brown them well for deeper flavor.
- Substitutions
- Use heavy cream instead of 33% cream for richer texture; swap parsley for basil if you prefer.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking pasta turns it mushy. Test by tasting a piece; it should be firm but tender. Sauce may curdle if heated too fast.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water or cream. Freeze sauce only without pasta.
- Servir avec
- Pair with a simple green salad and crusty bread to soak up the sauce. Works for a quick weeknight lunch.
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