Mantarlı makarna ve trüflü yağ

1. 1 Pastapaket 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 kg başına 150 g
3. 3 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
6. 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleypaket 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper tadına göre

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: büyük bir tencerede suyu kaynamaya getirin, bol tuzlayın ve kapağı kapalı şekilde sıcaklığı ayarlayın ki su çabuk kaynasın.

2. Şampinyonları yıkayın, kurulayın. Dilimler halinde yaklaşık 0,5–1 cm kalınlığında doğrayın.

3. Sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

4. Orta ateşte büyük bir tava veya sote tenceresi koyun, yağı eritin.

5. Mantarları yağda yüksek ateşte kahverengileşene kadar, yaklaşık 7 dakika sık sık karıştırarak kızartın; sonra sarımsağı ekleyin ve aroma çıkana kadar bir dakika daha kavurun.

6. Porsiyonluk makarnayı kaynayan, tuzlu suya bırakın ve paket talimatlarına göre al dente kıvamına gelinceye kadar pişirin.

7. Mantarlara kremayı ilave edin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, sos hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte 3–4 dakika ısıtın; rendelenmiş parmesanı⁴ katıp pürüzsüzleşene kadar karıştırın.

8. Makarna süzün, hemen mantar sosuna ekleyin; sosu makarna sosu emene kadar orta ateşte 1–2 dakika daha karıştırın.

9. Tencereyi ateşten alın, tadına göre trüf yağı gezdirin ve karıştırın; taze doğranmış maydanoz serpin.

10. Servis: tabaklara bölün; isterseniz daha fazla parmesan⁴ serpin ve biraz daha trüf yağı ekleyin.

11. Püf: pasta¹ ve sosu önceden hazırlayın, servisden birkaç dakika önce birleştirin; yemek çıtır ekmekle iyi gider.