Pasta met champignons en truffelolie

1. 1 Pastaverpakking 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 150 g
3. 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Truffle oil 5 ml
8. 8 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid voor: breng een grote pan water aan de kook, voeg royaal zout toe en zet het onder een deksel zodat het snel kookt.

2. Maak de champignons schoon, droog ze af. Snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5–1 cm dik.

3. Pel de knoflook en hak hem fijn.

4. Zet een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten.

5. Bak de champignons in de gesmolten boter op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 7 minuten, af en toe roeren; voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut tot aroma.

6. Laat een portie pasta¹ in de kokende gezouten water vallen en kook tot al dente volgens de verpakking.

7. Giet de room bij de champignons, zout en peper naar smaak, verwarm het mengsel 3–4 minuten op middelhoog vuur totdat de saus licht indikt; roer de geraspte Parmezaan⁴ erdoor en meng tot glad.

8. Giet de pasta¹ af en voeg hem meteen toe aan de paddenstoelensaus; blijf 1–2 minuten roeren op middelhoog vuur zodat de pasta de saus opneemt.

9. Neem de pan van het vuur, besprenkel naar smaak met truffelolie en meng; bestrooi met verse gehakte peterselie.

10. Serveren: verdeel over borden, bestrooi eventueel met extra Parmezaan⁴ en voeg nog wat truffelolie naar smaak toe.

11. Tip: je kunt de pasta¹ en saus van tevoren bereiden en pas vlak voor het opdienen combineren; het gerecht gaat goed samen met knapperig brood.