Pasta mit Pilzen und Trüffelöl
Klassische Pasta mit aromatischen Champignons in Sahne und Parmesan, abgerundet von einer zarten Note Trüffelöl. Schnell, gemütlich und sehr lecker.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 913 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.22
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 NudelnPackung 450 g ≈ $1.37 100 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 150 g
- 3 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 4 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 25 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 TrüffelölNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 5 ml
- 8 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
- 9 Salz 3 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Temperatur unter dem Deckel so einstellen, dass das Wasser schnell kocht.
Champignons2 waschen, abtrocknen. In Scheiben schneiden, ca. 0,5–1 cm dick.
Knoblauch5 schälen und fein hacken.
Eine große Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze stellen und Butter6 schmelzen.
Die Pilze in der geschmolzenen Butter6 bei hoher Hitze bräunen, ca. 7 Minuten, gelegentlich umrühren; dann den Knoblauch5 hinzufügen und noch eine Minute braten, bis Aroma.
Eine Portion Pasta in kochendes, gesalzenes Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Sahne3 zu den Pilzen gießen, salzen und pfeffern nach Geschmack, Mischung bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten erhitzen, bis die Soße leicht eindickt; den geriebenen Parmesan4 einrühren und glatt rühren.
Die Pasta abgießen und sofort zum Pilzsoße geben; bei mittlerer Hitze noch 1–2 Minuten umrühren, damit die Pasta die Soße aufnimmt.
Den Topf vom Herd nehmen, nach Geschmack mit Trüffelöl beträufeln und umrühren; mit frisch gehackter Petersilie8 bestreuen.
Anrichten: Auf Tellern verteilen, nach Belieben zusätzlich Parmesan4 bestreuen und noch etwas Trüffelöl hinzufügen.
Tipp: Pasta und Soße können im Voraus zubereitet werden, dann kurz vor dem Servieren verbinden; das Gericht passt gut zu knusprigem Brot.
Tipps
- Warum so
- Sauté mushrooms on high heat to break down their fibers and release moisture, preventing a soggy sauce. Brown them well for deeper flavor.
- Ersatz
- Use heavy cream instead of 33% cream for richer texture; swap parsley for basil if you prefer.
- Häufige Fehler
- Overcooking pasta turns it mushy. Test by tasting a piece; it should be firm but tender. Sauce may curdle if heated too fast.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water or cream. Freeze sauce only without pasta.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and crusty bread to soak up the sauce. Works for a quick weeknight lunch.
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