Pasta mit Pilzen und Trüffelöl

1. 1 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 150 g
3. 3 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 25 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Trüffelöl 5 ml
8. 8 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salz 3 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Temperatur unter dem Deckel so einstellen, dass das Wasser schnell kocht.

2. Champignons² waschen, abtrocknen. In Scheiben schneiden, ca. 0,5–1 cm dick.

3. Knoblauch⁵ schälen und fein hacken.

4. Eine große Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze stellen und Butter⁶ schmelzen.

5. Die Pilze in der geschmolzenen Butter⁶ bei hoher Hitze bräunen, ca. 7 Minuten, gelegentlich umrühren; dann den Knoblauch⁵ hinzufügen und noch eine Minute braten, bis Aroma.

6. Eine Portion Pasta in kochendes, gesalzenes Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.

7. Die Sahne³ zu den Pilzen gießen, salzen und pfeffern nach Geschmack, Mischung bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten erhitzen, bis die Soße leicht eindickt; den geriebenen Parmesan⁴ einrühren und glatt rühren.

8. Die Pasta abgießen und sofort zum Pilzsoße geben; bei mittlerer Hitze noch 1–2 Minuten umrühren, damit die Pasta die Soße aufnimmt.

9. Den Topf vom Herd nehmen, nach Geschmack mit Trüffelöl beträufeln und umrühren; mit frisch gehackter Petersilie⁸ bestreuen.

10. Anrichten: Auf Tellern verteilen, nach Belieben zusätzlich Parmesan⁴ bestreuen und noch etwas Trüffelöl hinzufügen.

11. Tipp: Pasta und Soße können im Voraus zubereitet werden, dann kurz vor dem Servieren verbinden; das Gericht passt gut zu knusprigem Brot.