Čokoládový muš
Lehký muš z tmavé čokolády, smetany a vajec. Vhodný jako malý dezert po svátečním večeři.
- Doba vaření
- 3 h 20 min
- Porce
- 469 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.60
- Bílkovina
- 7 g
Ingredience
- 1 Dark chocolatebalení 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Čokoládu rozlomit a roztavit ve vodní lázni při slabém ohni, míchat, dokud nebude hladká. Snímat z tepla a nechat vychladnout 5 minut.
Oddělit bílek od žloutků. Žloutky promíchat do teplé čokolády, dokud nebude hladké.
Bílek s solí a cukrem šlehát 3–4 minut, dokud nevzniknou měkké, stabilní špičky.
Chladnou smetanu šlehát 2–3 minut, dokud nebude měkký krém.
Do čokolády postupně přimíchat třetinu bílku, pak zbytek bílku a smetanu, pohybem lžičky zdola nahoru.
Muš rozložit do skleniček a dát do lednice na 3 hodiny, aby ztvrdl a stal se vzdušný.
Tipy
- Proč takto
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Náhrady
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Časté chyby
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Skladování a ohřev
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- S čím podávat
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.