Čokoládový muš
Lehký muš z tmavé čokolády, smetany a vajec. Vhodný jako malý dezert po svátečním večeři.
- Doba vaření
- 3 h 20 min
- Porce
- 469 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.59
- Bílkovina
- 7 g
Ingredience
- 1 Dark chocolatebalení 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 0,5 ks
- 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Čokoládu rozlomit a roztavit ve vodní lázni při slabém ohni, míchat, dokud nebude hladká. Snímat z tepla a nechat vychladnout 5 minut.
Oddělit bílek od žloutků. Žloutky promíchat do teplé čokolády, dokud nebude hladké.
Bílek s solí a cukrem šlehát 3–4 minut, dokud nevzniknou měkké, stabilní špičky.
Chladnou smetanu šlehát 2–3 minut, dokud nebude měkký krém.
Do čokolády postupně přimíchat třetinu bílku, pak zbytek bílku a smetanu, pohybem lžičky zdola nahoru.
Muš rozložit do skleniček a dát do lednice na 3 hodiny, aby ztvrdl a stal se vzdušný.
Tipy
- Proč takto
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Náhrady
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Časté chyby
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Skladování a ohřev
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- S čím podávat
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.