Mousse al cioccolato fondente
Un soffice mousse di cioccolato fondente, panna e uova. Perfetto come dolce leggero dopo una cena festosa.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porzione
- 469 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.60
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 3 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Rompere il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Togliere dal fuoco e raffreddare 5 minuti.
Separare i tuorli dagli albumi. Incorporare i tuorli al cioccolato caldo fino a omogeneità.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero per 3–4 minuti, fino a ottenere dei picchi morbidi e stabili.
Montare la panna fredda per 2–3 minuti, fino a ottenere una crema morbida.
Incorporare nel cioccolato prima un terzo degli albumi montati, poi il resto degli albumi e infine la panna, muovendo con una spatola dal basso verso l’alto.
Disporre il mousse in coppette e riporre in frigorifero per 3 ore, affinché diventi compatto e soffice.
Consigli
- Perché così
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Sostituzioni
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Errori comuni
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
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