Mousse al cioccolato fondente
Un soffice mousse di cioccolato fondente, panna e uova. Perfetto come dolce leggero dopo una cena festosa.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porzione
- 469 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.59
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 3 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Rompere il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Togliere dal fuoco e raffreddare 5 minuti.
Separare i tuorli dagli albumi. Incorporare i tuorli al cioccolato caldo fino a omogeneità.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero per 3–4 minuti, fino a ottenere dei picchi morbidi e stabili.
Montare la panna fredda per 2–3 minuti, fino a ottenere una crema morbida.
Incorporare nel cioccolato prima un terzo degli albumi montati, poi il resto degli albumi e infine la panna, muovendo con una spatola dal basso verso l’alto.
Disporre il mousse in coppette e riporre in frigorifero per 3 ore, affinché diventi compatto e soffice.
Consigli
- Perché così
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Sostituzioni
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Errori comuni
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Conservare e riscaldare
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- Servire con
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.