Mousse de Chocolate
Um mousse leve e sedoso feito com chocolate preto, creme de leite e ovos. Ideal como sobremesa pequena após uma refeição festiva.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porção
- 469 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.60
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Dark chocolatepacote 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 3 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Quebre o chocolate ao meio e derreta-o em banho-maria em fogo baixo, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Separe as claras das gemas. Misture as gemas ao chocolate morno até ficar homogêneo.
Bata as claras com uma pitada de sal e açúcar por 3–4 minutos até formarem picos firmes e macios.
Bata o creme de leite gelado por 2–3 minutos até ficar cremoso.
Adicione ao chocolate primeiro um terço das claras batidas, depois o restante das claras e o creme, mexendo com uma espátula de baixo para cima.
Distribua o mousse em copinhos e leve à geladeira por 3 horas para que fique firme e aerado.
Dicas
- Porquê assim
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Substituições
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Erros comuns
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
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