Mousse de Chocolate
Um mousse leve e sedoso feito com chocolate preto, creme de leite e ovos. Ideal como sobremesa pequena após uma refeição festiva.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porção
- 469 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.59
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Dark chocolatepacote 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 3 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Quebre o chocolate ao meio e derreta-o em banho-maria em fogo baixo, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Separe as claras das gemas. Misture as gemas ao chocolate morno até ficar homogêneo.
Bata as claras com uma pitada de sal e açúcar por 3–4 minutos até formarem picos firmes e macios.
Bata o creme de leite gelado por 2–3 minutos até ficar cremoso.
Adicione ao chocolate primeiro um terço das claras batidas, depois o restante das claras e o creme, mexendo com uma espátula de baixo para cima.
Distribua o mousse em copinhos e leve à geladeira por 3 horas para que fique firme e aerado.
Dicas
- Porquê assim
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Substituições
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Erros comuns
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Guardar e reaquecer
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- Servir com
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
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