Шоколадты қымыз
Қара шоколадтан, сүт қымызынан және жұмыртқадан жасалған ауырсып, ауырмалы десерт. Мейрамдық кешкенің соңғы тағамы ретінде жарамды.
- Уақыты
- 3 сағат 20 мин
- Порция
- 469 ккал
- Құрамы
- ≈ $1.60
- Ақуыз
- 7 г
Құрамы
- 1 Dark chocolateҚаптамa 90 г ≈ $2.50 35 г
- 2 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт
- 3 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 60 мл
- 4 Sugar 12 г
- 5 Salt 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Шоколадты бөлшекке үлгіліп, су буымен жайылып, тұрақты қозғап, тез қайнамайтын отта ерітің. Оттан алып, 5 минут салқындатың.
Жұмыртқа сарысын ажыратып аласың. Сарысын қыздырылған шоколадқа бірте-бірте араластырып, тегіс етің.
Ақын сілтімен және қантпен 3–4 минут аралап, жұмсақ, тұрақты шыңдарға дейін жуасың.
Салқын сүт қымызын 2–3 минут аралап, жұмсақ кремге дейін жуасың.
Шоколадқа алдымен ақынның үшінші бөлігін, содан кейін қалған ақын мен сүт қымызын араластырып, қасықпен төменнен жоғары қарай қозғаңыз.
Қымызды креманкаларға бөліп, 3 сағатқа дейін мұздап қойыңыз, масса тығыз және ауырмалы болуы үшін.
Кеңестер
- Неге осылай
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Жиі кездесетін қателер
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Сақтау және жылыту
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- Немен беру
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.