チョコレートムース

Name: チョコレートムース
Total time: 200 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Dark chocolate — 35 g; Eggs — 0.5 個; Heavy cream 33% — 60 ml; Sugar — 12 g; Salt — 1 g

ダークチョコレート、生クリーム、卵を使ったふわふわのムース。祝いのディナー後の小さなデザートにぴったりです。

所要時間: 3 時 20 分
1人分: 469 kcal
材料: ≈ $1.60
タンパク質: 7 g

肉なし甘い

材料

1 Dark chocolateパック 90 g ≈ $2.50 35 g
2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
3 Heavy cream 33%パック 250 ml ≈ $2.20 60 ml
4 Sugar 12 g
5 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

チョコレートを割り、弱火で水浴で溶かしながらなめらかになるまでかき混ぜる。火から下ろし、5分冷ます。
卵白と卵黄を分ける。卵黄を温めたチョコレートに溶け込むまで混ぜ合わせる。
卵白に塩と砂糖を加え、3〜4分ほど柔らかいピークができるまで泡立てる。
冷たい生クリームを2〜3分ほど軽くクリーム状になるまで泡立てる。
チョコレートにまず卵白の1/3を、次に残りの卵白と生クリームを、スパチュラで下から上に混ぜながら入れる。
ムースをクレマンに分け入れ、3時間冷蔵庫で固め、ふわふわとした食感に仕上げる。

コツ

なぜこうするのか: Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
代用できる材料: Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
よくある失敗: If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
保存と温め直し: Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
合わせるもの: Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.