Schokoladenmousse
Luftige Mousse aus dunkler Schokolade, Sahne und Eiern. Ideal als kleiner Dessertnachklang nach einem festlichen Abendessen.
- Zeit
- 3 Std. 20 Min.
- Portion
- 469 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.59
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 3 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Zucker 12 g
- 5 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Schokolade grob brechen und bei schwacher Hitze im Wasserbad unter Rühren glatt schmelzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb unter die lauwarme Schokolade rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker 3–4 Minuten steif, aber nicht zu glatt schlagen.
Die kalte Sahne3 2–3 Minuten zu weichem Schlagsahne-Schnee aufschlagen.
Zuerst ein Drittel des Eiweißes, dann den Rest des Eiweißes und die Sahne3 vorsichtig unter die Schokolade heben, dabei von unten nach oben rühren.
Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen, bis sie fest und luftig ist.
Tipps
- Warum so
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Ersatz
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Häufige Fehler
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
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