Schokoladenmousse
Luftige Mousse aus dunkler Schokolade, Sahne und Eiern. Ideal als kleiner Dessertnachklang nach einem festlichen Abendessen.
- Zeit
- 3 Std. 20 Min.
- Portion
- 469 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.60
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Zucker 12 g
- 5 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Schokolade grob brechen und bei schwacher Hitze im Wasserbad unter Rühren glatt schmelzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb unter die lauwarme Schokolade rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker 3–4 Minuten steif, aber nicht zu glatt schlagen.
Die kalte Sahne3 2–3 Minuten zu weichem Schlagsahne-Schnee aufschlagen.
Zuerst ein Drittel des Eiweißes, dann den Rest des Eiweißes und die Sahne3 vorsichtig unter die Schokolade heben, dabei von unten nach oben rühren.
Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen, bis sie fest und luftig ist.
Tipps
- Warum so
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Ersatz
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Häufige Fehler
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
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