Шоколадний мус
Повітряний мус із темного шоколаду, вершків і яєць. Ідеальний для невеликого десерту після святкового обіду.
- Час приготування
- 3 год 20 хв
- Порція
- 469 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.60
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Dark chocolateупаковка 90 г ≈ $2.50 35 г
- 2 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт
- 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 60 мл
- 4 Sugar 12 г
- 5 Salt 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані на слабкому вогні, постійно помішуючи до однорідності. Зняти з вогню і охолодити 5 хвилин.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки вмішати в теплий шоколад до однорідності.
Білки з соллю і цукром збити 3–4 хвилини до м'яких стійких піків.
Холодні вершки збити 2–3 хвилини до м'якого крему.
Поступово вмішати в шоколадну масу спочатку третину білків, потім решту білків і вершки, рухаючи лопаткою знизу вгору.
Розкласти мус по креманкам і поставити в холодильник на 3 години, щоб маса стала щільною й повітряною.
Поради
- Чому так
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Чим замінити
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Де помиляються
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Зберігати й розігрівати
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- З чим подати
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.