Шоколадний мус
Повітряний мус із темного шоколаду, вершків і яєць. Ідеальний для невеликого десерту після святкового обіду.
- Час приготування
- 3 год 20 хв
- Порція
- 469 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.59
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Dark chocolateупаковка 90 г ≈ $2.50 35 г
- 2 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,5 шт
- 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 60 мл
- 4 Sugar 12 г
- 5 Salt 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані на слабкому вогні, постійно помішуючи до однорідності. Зняти з вогню і охолодити 5 хвилин.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки вмішати в теплий шоколад до однорідності.
Білки з соллю і цукром збити 3–4 хвилини до м'яких стійких піків.
Холодні вершки збити 2–3 хвилини до м'якого крему.
Поступово вмішати в шоколадну масу спочатку третину білків, потім решту білків і вершки, рухаючи лопаткою знизу вгору.
Розкласти мус по креманкам і поставити в холодильник на 3 години, щоб маса стала щільною й повітряною.
Поради
- Чому так
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Чим замінити
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Де помиляються
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Зберігати й розігрівати
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- З чим подати
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.