Шоколадный мусс
Воздушный мусс из тёмного шоколада, сливок и яиц. Хорош для небольшого десерта после праздничного ужина.
- Готовить
- 3 ч 20 мин
- Порция
- 469 ккал
- Продукты
- ≈ $1.59
- Белок
- 7 г
Продукты
- 1 Шоколад горькийупаковка 90 г ≈ $2.50 35 г
- 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,5 шт
- 3 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 60 мл
- 4 Сахар 12 г
- 5 Соль 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Шоколад1 поломать и растопить на водяной бане на слабом огне, помешивая до гладкости. Снять с нагрева и остудить 5 минут.
Отделить белок от желтка. Желток вмешать в тёплый шоколад1 до однородности.
Белок взбить с солью и сахаром 3–4 минуты до мягких устойчивых пиков.
Холодные сливки3 взбить 2–3 минуты до мягкого крема.
Вмешать в шоколад1 сначала треть белка, затем оставшийся белок и сливки3, двигая лопаткой снизу вверх.
Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа, чтобы масса стала плотной и воздушной.
Советы
- Почему так
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Чем заменить
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Где ошибаются
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Хранить и разогреть
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- С чем подать
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.