Mousse czekoladowa
Lekki, powietrzny deser z gorzkiej czekolady, śmietany i jaj. Idealny na mały przysmak po świątecznym obiedzie.
- Czas gotowania
- 3 godz. 20 min
- Porcja
- 469 kcal
- Składniki
- ≈ $1.60
- Białko
- 7 g
Składniki
- 1 Dark chocolateopakowanie 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.93 0,5 szt.
- 3 Heavy cream 33%opakowanie 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Rozłamaj czekoladę i stop ją na łaźni wodnej przy słabym ogniu, mieszając, aż stanie się gładka. Zdejmij z ognia i ostudź przez 5 minut.
Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj żółtka z ciepłą czekoladą, aż będzie jednolita.
Białka ubij z solą i cukrem przez 3–4 minuty do miękkich, stabilnych piórek.
Chłodne śmietany ubij przez 2–3 minuty do miękkiego kremu.
Do czekolady dodawaj stopniowo: najpierw jedną trzecią białka, potem resztę białka i śmietanę, mieszając od dołu do góry.
Rozłóż mus w formki i schłódź w lodówce przez 3 godziny, aż stanie się gęsty i powietrzny.
Porady
- Dlaczego tak
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Zamienniki
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Częste błędy
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- Z czym podać
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.