Chocolademousse
Luchtige mousse van donkere chocolade, slagroom en eieren. Perfect als kleine dessert na een feestelijk diner.
- Bereidingstijd
- 3 u 20 min
- Portie
- 469 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.60
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Dark chocolateverpakking 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Breek de chocolade in stukken en smelt hem op een stoombad op laag vuur, roerend tot het glad is. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Roer de dooiers door de warme chocolade tot het glad is.
Klop de eiwitten met zout en suiker 3–4 minuten tot ze stevig maar zacht pieken vormen.
Klop de koude slagroom 2–3 minuten tot een zacht roomachtig mengsel.
Roer eerst een derde van de eiwitten door de chocolade, dan de rest van de eiwitten en de slagroom, met een lepel van onder naar boven.
Schep de mousse in kleine dessertkommetjes en zet hem 3 uur in de koelkast, zodat hij stevig en luchtig wordt.
Tips
- Waarom zo
- Let the chocolate cool for 5 minutes so the egg yolks don't curdle when mixed with the hot mass. Whisk the whites to soft peaks so the mousse doesn't sink or spread.
- Vervangingen
- Replace the sugar with 10 g of honey, and the mousse will be thicker but lose its shine. You can use 20% cream instead of 33%, and the flavor will be less rich.
- Veelgemaakte fouten
- If the mousse doesn't set, the whites were whisked to stiff peaks or folded in too fast, and the mass will be runny and spread.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 2 days in the fridge. Don't warm it, serve it cold. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with tea after a festive dinner or with fruit, like strawberries or banana, for contrast.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.