Chocolademousse
Luchtige mousse van donkere chocolade, slagroom en eieren. Perfect als kleine dessert na een feestelijk diner.
- Bereidingstijd
- 3 u 20 min
- Portie
- 469 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.59
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Dark chocolateverpakking 90 g ≈ $2.50 35 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
- 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Breek de chocolade in stukken en smelt hem op een stoombad op laag vuur, roerend tot het glad is. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Roer de dooiers door de warme chocolade tot het glad is.
Klop de eiwitten met zout en suiker 3–4 minuten tot ze stevig maar zacht pieken vormen.
Klop de koude slagroom 2–3 minuten tot een zacht roomachtig mengsel.
Roer eerst een derde van de eiwitten door de chocolade, dan de rest van de eiwitten en de slagroom, met een lepel van onder naar boven.
Schep de mousse in kleine dessertkommetjes en zet hem 3 uur in de koelkast, zodat hij stevig en luchtig wordt.
Tips
- Waarom zo
- Шоколад остужают 5 минут, чтобы не свернулись яичные желтки при смешивании с горячей массой. Белок взбивают до мягких пиков, чтобы мусс не осел и не растекался.
- Vervangingen
- Замени сахар на 10 г мёда — мусс станет гуще, но потеряет блеск. Сливки 33% можно взять 20% — получится менее насыщенный вкус.
- Veelgemaakte fouten
- Если мусс не застывает, значит взбивали белок до жёстких пиков или добавили его слишком быстро — масса будет жидкой и растечётся.
- Bewaren en opwarmen
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай.
- Serveer met
- Подавай с чаем после праздничного ужина или с фруктами — клубникой или бананом для контраста.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.