Crème Brûlée
Un cremoso postre de vainilla con una capa crujiente de caramelo. Se puede preparar con anticipación y dorar la superficie antes de servir.
- Tiempo
- 2 h 50 min
- Porción
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.86
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,8 unidades
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 150 °C. Separar las yemas de las claras (no usar las claras).
Calentar la nata con azúcar vainillado a fuego lento hasta casi hervir, pero sin llegar a hervir.
Batir las yemas con 20 g de azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Verter la nata caliente en hilo fino sobre las yemas, batiendo sin parar con unas varillas.
Pasar la mezcla a recipientes individuales para horno resistentes al calor. Colocarlos en una fuente grande y añadir agua caliente hasta la mitad de la altura de los recipientes.
Hornear a 150 °C durante 40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
Enfriar y refrigerar al menos 1 hora.
Antes de servir, espolvorear el resto del azúcar y colocar bajo el grill del horno 2–4 minutos, hasta que se forme una capa dorada y crujiente.
Consejos
- Por qué así
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Sustituciones
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Errores frecuentes
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- Con qué servir
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
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