Krem-brûlée
Delikatna kremowa masa z chrupką karamelową skorupką. Deser można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.
- Czas gotowania
- 2 godz. 50 min
- Porcja
- 430 kcal
- Składniki
- ≈ $0.86
- Białko
- 7 g
Składniki
- 1 Heavy cream 33%opakowanie 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.93 0,8 szt.
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Rozgrzać piekarnik do 150 °C. Oddzielić żółtka, białka nie używać.
Śmietanę podgrzać na małym ogniu z cukrem waniliowym prawie do wrzenia, ale nie doprowadzać do gotowania.
Żółtka roztrzepać z 20 g cukru do jasnej masy.
Cienkim strumieniem wlać gorące śmietanę do żółtek, ciągle mieszając wiskami.
Przelewać mieszankę do ogniotrwałej formy. Umieścić formę w głębokim blachowniku i wlać gorącą wodę do połowy wysokości formy.
Piec w temperaturze 150 °C przez 40 minut, aż brzegi się zaciągną, a środek będzie lekko drżeć.
Ostudzić i odstawić do lodówki minimum na 1 godzinę.
Przed podaniem posypać pozostałym cukrem i umieścić pod grzałką w piekarniku na 2–4 minuty, aż skorupa stanie się karamelowa.
Porady
- Dlaczego tak
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Zamienniki
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Częste błędy
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- Z czym podać
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.