Крем-брюле
Нежный сливочный крем с тонкой сахарной корочкой. Десерт удобно приготовить заранее и подрумянить перед подачей.
- Готовить
- 2 ч 50 мин
- Порция
- 430 ккал
- Продукты
- ≈ $0.86
- Белок
- 7 г
Продукты
- 1 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
- 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,8 шт
- 3 Сахар 25 г
- 4 Ванильный сахар 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Духовку разогреть до 150 °C. Отделить желток, белок не использовать.
Сливки1 прогреть на слабом огне с ванильным сахаром почти до кипения, но не кипятить.
Желток растереть с 20 г сахара до светлой массы.
Тонкой струйкой влить горячие сливки1 к желтку, постоянно помешивая венчиком.
Перелить смесь в жаропрочную форму. Поставить форму в глубокий противень и налить горячую воду до середины высоты формы.
Запекать при 150 °C 40 минут, пока края схватятся, а середина будет слегка дрожать.
Остудить и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей посыпать оставшимся сахаром и поставить под верхний нагрев духовки на 2–4 минуты, пока корочка не станет карамельной.
Советы
- Почему так
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Чем заменить
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Где ошибаются
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- С чем подать
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.