Crème brûlée
Zachte roompudding met een dunne, knapperige suikerkorst. Deze dessert kun je makkelijk van tevoren maken en pas voor het serveren karameliseren.
- Bereidingstijd
- 2 u 50 min
- Portie
- 430 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.86
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,8 stuks
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 150 °C. Scheid de dooier van het eiwit; het eiwit niet gebruiken.
De room met vanillesuiker op laag vuur bijna tot net onder het kookpunt verwarmen, maar niet laten koken.
De dooier kloppen met 20 g suiker tot een lichte massa.
De hete room langzaam, in een dunne straal, bij de dooier roeren, terwijl je constant met een klopper roert.
De mengsel in een ovenschotel doen. Zet de schotel in een diepe bak en giet heet water tot halverwege de schotel.
Bakken op 150 °C gedurende 40 minuten, tot de randen vastzitten en het midden nog licht trilt.
Afkoelen en minstens 1 uur in de koelkast zetten.
Voor het serveren de rest van de suiker erover strooien en onder de grill van de oven 2–4 minuten karameliseren, tot de korst knapperig is.
Tips
- Waarom zo
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Vervangingen
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Veelgemaakte fouten
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- Serveer met
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.