Crème brûlée
Zachte roompudding met een dunne, knapperige suikerkorst. Deze dessert kun je makkelijk van tevoren maken en pas voor het serveren karameliseren.
- Bereidingstijd
- 2 u 50 min
- Portie
- 430 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.86
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,8 stuks
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 150 °C. Scheid de dooier van het eiwit; het eiwit niet gebruiken.
De room met vanillesuiker op laag vuur bijna tot net onder het kookpunt verwarmen, maar niet laten koken.
De dooier kloppen met 20 g suiker tot een lichte massa.
De hete room langzaam, in een dunne straal, bij de dooier roeren, terwijl je constant met een klopper roert.
De mengsel in een ovenschotel doen. Zet de schotel in een diepe bak en giet heet water tot halverwege de schotel.
Bakken op 150 °C gedurende 40 minuten, tot de randen vastzitten en het midden nog licht trilt.
Afkoelen en minstens 1 uur in de koelkast zetten.
Voor het serveren de rest van de suiker erover strooien en onder de grill van de oven 2–4 minuten karameliseren, tot de korst knapperig is.
Tips
- Waarom zo
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Vervangingen
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Veelgemaakte fouten
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- Serveer met
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.