Крем-брюле
Жұмсақ сүзбе кремдінің үстіне қандырма сахарлы қабықшасы бар дәмді десерт. Алдын ала дайындап, қыздырып беруге болатын десерт.
- Уақыты
- 2 сағат 50 мин
- Порция
- 430 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.86
- Ақуыз
- 7 г
Құрамы
- 1 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 80 мл
- 2 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.93 0,8 шт
- 3 Sugar 25 г
- 4 Vanilla sugar 2 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Пешін 150 °C-қа қыздырыңыз. Сары майдасын бөліп алыңыз, ақ майдасын пайдаланбаңыз.
Сүзбеге ваниль сахарын қосып, жай жарық отқа қыздырып, қайнауға жақын болғанша қыздырыңыз, бірақ қайната бермеңіз.
Сары майдасын 20 г сахармен бірге жұмсақ массаға дейін араластырыңыз.
Жарық ағынмен қыздырылған сүзбені сары майдасына салып, тұрақты түрде араластырып отырыңыз.
Құймасын жағымды пісіруге арналған пішініне құйыңыз. Пішінін астына терең пісіруге арналған табаққа орнатып, пішінінің ортасына дейін қыздырылған су құйыңыз.
150 °C-қа дейін 40 минут пісіріңіз, қырлары қатты болғанға дейін, ортасы желімдей қалсын.
Суытып, ең аз 1 сағат бойы мұздауышқа салып қойыңыз.
Көрсетуге дейін қалған сахармен шашырып, пештің үстіңгі қыздыруына 2–4 минут қойыңыз, қабықша қандырмаға айналуына дейін.
Кеңестер
- Неге осылай
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Жиі кездесетін қателер
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- Немен беру
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.