Крем-брюле
Жұмсақ сүзбе кремдінің үстіне қандырма сахарлы қабықшасы бар дәмді десерт. Алдын ала дайындап, қыздырып беруге болатын десерт.
- Уақыты
- 2 сағат 50 мин
- Порция
- 430 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.86
- Ақуыз
- 7 г
Құрамы
- 1 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 80 мл
- 2 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.89 0,8 шт
- 3 Sugar 25 г
- 4 Vanilla sugar 2 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Пешін 150 °C-қа қыздырыңыз. Сары майдасын бөліп алыңыз, ақ майдасын пайдаланбаңыз.
Сүзбеге ваниль сахарын қосып, жай жарық отқа қыздырып, қайнауға жақын болғанша қыздырыңыз, бірақ қайната бермеңіз.
Сары майдасын 20 г сахармен бірге жұмсақ массаға дейін араластырыңыз.
Жарық ағынмен қыздырылған сүзбені сары майдасына салып, тұрақты түрде араластырып отырыңыз.
Құймасын жағымды пісіруге арналған пішініне құйыңыз. Пішінін астына терең пісіруге арналған табаққа орнатып, пішінінің ортасына дейін қыздырылған су құйыңыз.
150 °C-қа дейін 40 минут пісіріңіз, қырлары қатты болғанға дейін, ортасы желімдей қалсын.
Суытып, ең аз 1 сағат бойы мұздауышқа салып қойыңыз.
Көрсетуге дейін қалған сахармен шашырып, пештің үстіңгі қыздыруына 2–4 минут қойыңыз, қабықша қандырмаға айналуына дейін.
Кеңестер
- Неге осылай
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Немен алмастыруға болады
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Жиі кездесетін қателер
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Сақтау және жылыту
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- Немен беру
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.