Krem Brüle
Yumuşacık bir krema ve ince bir şeker kabuğu ile lezzetli bir tatlı. Kolayca önceden hazırlanabilir ve servis öncesi ızgara ile kızartılarak sunulur.
- Süre
- 2 sa 50 dk
- Porsiyon
- 430 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.86
- Protein
- 7 g
Malzemeler
- 1 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,8 adet
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Fırını 150 °C’ye ısıtın. Sarımsakları ayırın, akı kullanmayın.
Krema ve vanilyalı şekerle hafif ateşte kaynamaya yakın ısıtın, kaynatmayın.
Sarımsakları 20 g şekerle beyaz bir karışım haline gelene kadar çırpın.
Sıcak krema akışını sarımsak karışımına yavaşça dökün, sürekli çırpın.
Karışımı ateşe dayanıklı bir kapta birleştirin. Kapıyı derin bir tepsiye yerleştirin ve suyu kapın yarısına kadar doldurun.
150 °C’de 40 dakika pişirin, kenarları sertleşene ve ortası hafif titrenene kadar.
Soğutup en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Servis öncesi kalan şekeri serpin ve fırının üst ısıtma fonksiyonunu açarak 2–4 dakika kadar kabuğu karamelize olana kadar ısıtın.
İpuçları
- Neden böyle
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Yerine ne koyulur
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Sık yapılan hatalar
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- Yanında ne gider
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.