Crème Brûlée
Um creme sedoso de leite com uma fina camada de caramelo crocante. Sobremesa que pode ser preparado com antecedência e caramelizado na hora de servir.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porção
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.86
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,8 unidades
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 150 °C. Separe as gemas da clara (clara não será usada).
Aqueça a nata com açúcar vanilinado em fogo baixo até quase ferver, sem deixar ferver.
Bata as gemas com 20 g de açúcar até ficarem claras e cremosas.
Adicione a nata quente às gemas em filete fino, mexendo sempre com um fouet.
Despeje a mistura em formas refratárias. Coloque as formas em uma assadeira maior e encha com água quente até a metade da altura das formas.
Asse a 150 °C por 40 minutos, até os bordos ficarem firmes e o centro ainda tremular levemente.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Antes de servir, polvilhe o restante do açúcar e leve ao grill do forno por 2 a 4 minutos, até formar uma camada de caramelo dourado.
Dicas
- Porquê assim
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Substituições
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Erros comuns
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- Servir com
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.