Crème Brûlée
Um creme sedoso de leite com uma fina camada de caramelo crocante. Sobremesa que pode ser preparado com antecedência e caramelizado na hora de servir.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porção
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.86
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,8 unidades
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 150 °C. Separe as gemas da clara (clara não será usada).
Aqueça a nata com açúcar vanilinado em fogo baixo até quase ferver, sem deixar ferver.
Bata as gemas com 20 g de açúcar até ficarem claras e cremosas.
Adicione a nata quente às gemas em filete fino, mexendo sempre com um fouet.
Despeje a mistura em formas refratárias. Coloque as formas em uma assadeira maior e encha com água quente até a metade da altura das formas.
Asse a 150 °C por 40 minutos, até os bordos ficarem firmes e o centro ainda tremular levemente.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Antes de servir, polvilhe o restante do açúcar e leve ao grill do forno por 2 a 4 minutos, até formar uma camada de caramelo dourado.
Dicas
- Porquê assim
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Substituições
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Erros comuns
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- Servir com
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.