卡布其诺布朗（法式奶油布丁）
柔滑的奶油布丁，表面覆盖一层脆脆的焦糖壳。此甜品可提前制作，食用前烘烤焦糖壳即可。
- 烹饪时间
- 2 小时 50 分钟
- 份量
- 430 kcal
- 材料
- ≈ $0.86
- 蛋白质
- 7 g
材料
- 1 Heavy cream 33%包装 250 毫升 约等于 $2.20 80 毫升
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.8 个
- 3 Sugar 25 克
- 4 Vanilla sugar 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将烤箱预热至150°C。只取蛋黄，蛋清不使用。
在文火上将鲜奶油与香草糖加热至接近沸腾但不沸。
将蛋黄与20克白糖搅拌至呈浅色糊状。
细流状将热奶油倒入蛋黄中，不停用打蛋器搅拌。
将混合物倒入耐热容器中。放入深盘内，加入热水至容器高度一半。
在150°C下烘烤40分钟，直到边缘收紧，中心微微颤动。
冷却后放入冰箱至少1小时。
食用前撒上剩余白糖，放入烤箱上火烘烤2–4分钟，直至糖壳变成焦糖色。
小贴士
- 为什么这样做
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- 可替换食材
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- 常见错误
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- 搭配建议
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。