Crème Brûlée
Un dolce cremoso al burro con una crosticina di zucchero caramellizzato. Si può preparare con anticipo e caramellare solo al momento di servire.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porzione
- 430 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.86
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,8 pz
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 150 °C. Separa i tuorli dagli albumi (questi ultimi non servono).
Riscalda la panna a fuoco basso con lo zucchero vanigliato quasi a ebollizione, senza farla bollire.
Monta i tuorli con 20 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Versa la panna calda a filo sui tuorli, mescolando senza sosta con una frusta.
Trasferisci il composto in una coppetta da forno resistente al calore. Metti la coppetta in una teglia più grande e versa acqua bollente fino a metà dell’altezza della forma.
Cuoci a 150 °C per 40 minuti, finché i bordi non si saranno rappresi e il centro tremolerà leggermente.
Raffredda e riponi in frigorifero almeno 1 ora.
Prima di servire cospargi il resto dello zucchero e rimetti sotto il grill del forno per 2–4 minuti, finché non si formerà una crosticina caramellata.
Consigli
- Perché così
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Sostituzioni
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Errori comuni
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- Servire con
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.