Crème Brûlée
Un dolce cremoso al burro con una crosticina di zucchero caramellizzato. Si può preparare con anticipo e caramellare solo al momento di servire.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porzione
- 430 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.86
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,8 pz
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 150 °C. Separa i tuorli dagli albumi (questi ultimi non servono).
Riscalda la panna a fuoco basso con lo zucchero vanigliato quasi a ebollizione, senza farla bollire.
Monta i tuorli con 20 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Versa la panna calda a filo sui tuorli, mescolando senza sosta con una frusta.
Trasferisci il composto in una coppetta da forno resistente al calore. Metti la coppetta in una teglia più grande e versa acqua bollente fino a metà dell’altezza della forma.
Cuoci a 150 °C per 40 minuti, finché i bordi non si saranno rappresi e il centro tremolerà leggermente.
Raffredda e riponi in frigorifero almeno 1 ora.
Prima di servire cospargi il resto dello zucchero e rimetti sotto il grill del forno per 2–4 minuti, finché non si formerà una crosticina caramellata.
Consigli
- Perché così
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Sostituzioni
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Errori comuni
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- Servire con
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.