Крем-брюле
М'який вершковий крем з тонкою карамельною скоринкою. Десерт зручно приготувати заздалегідь, а перед подачею надати золотистий відтінок.
- Час приготування
- 2 год 50 хв
- Порція
- 430 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.86
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
- 2 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,8 шт
- 3 Sugar 25 г
- 4 Vanilla sugar 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 150 °C. Відокремити жовтки, білки не використовувати.
Збити вершки з ванілиним цукром на слабкому вогні майже до кипіння, але не доводити до кипіння.
Жовтки розтерти з 20 г цукру до світлої маси.
Повільно, тонкою струменем вливати гарячі вершки до жовтків, постійно помішуючи венчиком.
Перелити суміш у вогнетривку форму. Поставити форму у глибокий противень і налити гарячу воду до середини висоти форми.
Випікати при 150 °C 40 хвилин, поки краї не затверднуть, а середина буде трохи дрожати.
Остудити і поставити у холодильник мінімум на 1 годину.
Перед подачею посипати залишковим цукром і поставити під верхній нагрів духовки на 2–4 хвилини, поки скоринка не стане карамельною.
Поради
- Чому так
- Heat the cream to just below boiling so the yolks cook gently and the cream doesn't curdle. If it boils, the custard can split.
- Чим замінити
- Replace the vanilla sugar with 1 tsp of vanillin or 1 sachet of vanilla sugar, adding 5 g of regular sugar. You can use the egg white, whisked separately and folded gently into the custard for fluffiness.
- Де помиляються
- If the custard doesn't set or cracks while baking, the cream was overheated or the mixture cooled too fast. Check the temperature of the water in the pan: it should be hot, but not boiling.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for up to 3 days. Before serving, brown under the grill for 2-4 minutes, and don't heat in the microwave, as the crust won't form.
- З чим подати
- Serve after dinner with tea or coffee, when you want something light but sweet. You can add a spoonful of strawberry jam for contrast.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.