Крем-брюле
М'який вершковий крем з тонкою карамельною скоринкою. Десерт зручно приготувати заздалегідь, а перед подачею надати золотистий відтінок.
- Час приготування
- 2 год 50 хв
- Порція
- 430 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.86
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
- 2 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,8 шт
- 3 Sugar 25 г
- 4 Vanilla sugar 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 150 °C. Відокремити жовтки, білки не використовувати.
Збити вершки з ванілиним цукром на слабкому вогні майже до кипіння, але не доводити до кипіння.
Жовтки розтерти з 20 г цукру до світлої маси.
Повільно, тонкою струменем вливати гарячі вершки до жовтків, постійно помішуючи венчиком.
Перелити суміш у вогнетривку форму. Поставити форму у глибокий противень і налити гарячу воду до середини висоти форми.
Випікати при 150 °C 40 хвилин, поки краї не затверднуть, а середина буде трохи дрожати.
Остудити і поставити у холодильник мінімум на 1 годину.
Перед подачею посипати залишковим цукром і поставити під верхній нагрів духовки на 2–4 хвилини, поки скоринка не стане карамельною.
Поради
- Чому так
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Чим замінити
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Де помиляються
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- З чим подати
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.