Steak z vepřového krku s karamelizovanou cibulí
Šťavnatý steak z vepřového krku s jemně kyselo-sladkou karamelizovanou cibulí a mladým bramborem. Jídlo je syté, ale podává se v mírných porcích.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 697 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.80
- Bílkovina
- 28 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.63 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 100 g
- 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Sugar 5 g
- 5 Balsamic vinegar 8 ml
- 6 New potatoes≈ $2.50 za kg 130 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Brambory umyjte a vařte v osolené vodě 15–18 minut, dokud nezměknou (nůž by měl jít bez námahy).
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a dušte na másle 12–15 minut na mírném ohni, dokud nezlatne.
Přidejte cukr a balsamico octo, vařte ještě 3–4 minut, dokud cibule nezíská lesklý karamelový vzhled.
Steak osušte, osolte, opepřete. Rozžehnejte pánev s rostlinným olejem.
Smažte vepřový krk 4–5 minut z každé strany, dokud nezkrhná a při propíchnutí nevyteče průhledný šťávu.
Nechejte maso odpočívat 3 minut, podávejte s karamelizovanou cibulí a vařenými brambory.
Tipy
- Proč takto
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- Náhrady
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- Časté chyby
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- S čím podávat
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.