Pečená buženina v troubě
Kousek svíčkové s česnekem a kořením pečený v fólii. Teplý na stole, studený na sendviče.
- Doba vaření
- 120 min
- Porce
- 587 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.69
- Bílkovina
- 33 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.77 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika podle chuti
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper podle chuti
- 7 Bay leaves podle chuti
- 8 Sunflower oil 4 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Maso osušit; česnek nakrájet na kostičky a naložit do nákresů po celém povrchu.
Nanést směs soli, pepře, papriky, hořčice a oleje; položit nahoru list zálivu, zabalit do fólie a nechat v lednici 6–12 hodin.
Vyjmout 30 minut před přípravu, fólii sundat, pevně zabalit do dvou vrstev hliníkové fólie.
Péct při 180 °C 1 hodinu 20 minut na 1 kg; za 15 minut před koncem fólii rozbalit, aby se nahoře vytvořila krustička.
Nechat v fólii odpočinout 15 minut, pak nakrájet na plátky 1 cm tlusté proti vláknům. Na studeno nechat vychladnout celý.
Tipy
- Proč takto
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- Náhrady
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- Časté chyby
- Overcooking turns the meat dry—check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- S čím podávat
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.