Entrecôte de nuque de porc au lard caramélisé

1. 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 100 g
3. 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 12 g
4. 4 Sugar 5 g
5. 5 Balsamic vinegar 8 ml
6. 6 New potatoes≈ $2.50 par kg 130 g
7. 7 Sunflower oil 5 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Laver les pommes de terre et les cuire 15–18 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (qu’un couteau y pénètre facilement).

2. Émincer l’oignon en demi-ronds et le faire revenir à feu doux dans du beurre 12–15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, puis cuire encore 3–4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit brillant et épais.

4. Sécher le steak avec du papier absorbant, l’assaisonner de sel et de poivre. Chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol.

5. Faire dorer la nuque de porc 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte croustillante et un jus clair à la piqûre.

6. Laisser reposer la viande 3 minutes avant de servir avec l’oignon caramélisé et les pommes de terre cuites.