Pork neck steak met caramelized ui

1. 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.77 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 100 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 12 g
4. 4 Sugar 5 g
5. 5 Balsamic vinegar 8 ml
6. 6 New potatoes≈ $2.50 per kg 130 g
7. 7 Sunflower oil 5 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de aardappelen en kook ze 15–18 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn (een mes moet er zonder moeite ingaan).

2. Snijd de ui in halve ringen en bak ze 12–15 minuten op laag vuur in boter, tot ze goudbruin zijn.

3. Voeg suiker en balsamicoazijn toe en bak nog 3–4 minuten, tot de ui glanzend en dikvloeibaar is.

4. Droog de steak af, bestrooi met zout en peper. Verwarm een pan met zonnebloemolie.

5. Bak de varkensnek 4–5 minuten per kant, tot een knapperige korst en heldere sappen bij het prikken.

6. Laat het vlees 3 minuten rusten en serveer met de caramelized ui en gekookte aardappelen.