Pork neck steak met caramelized ui
Sappige pork neck steak met zachte zoetzure ui en jonge aardappelen. Een hartig gerecht, maar geserveerd in matige porties.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 697 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.80
- Eiwit
- 28 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 100 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Sugar 5 g
- 5 Balsamic vinegar 8 ml
- 6 New potatoes≈ $2.50 per kg 130 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de aardappelen en kook ze 15–18 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn (een mes moet er zonder moeite ingaan).
Snijd de ui in halve ringen en bak ze 12–15 minuten op laag vuur in boter, tot ze goudbruin zijn.
Voeg suiker en balsamicoazijn toe en bak nog 3–4 minuten, tot de ui glanzend en dikvloeibaar is.
Droog de steak af, bestrooi met zout en peper. Verwarm een pan met zonnebloemolie.
Bak de varkensnek 4–5 minuten per kant, tot een knapperige korst en heldere sappen bij het prikken.
Laat het vlees 3 minuten rusten en serveer met de caramelized ui en gekookte aardappelen.
Tips
- Waarom zo
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- Vervangingen
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- Veelgemaakte fouten
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- Serveer met
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.