豚首ステーキとキャラメル化した玉ねぎの料理
ジューシーな豚首ステーキに、やわらかで酸味と甘みのバランスが取れた玉ねぎと若いジャガイモを添えた一品。満足感のある料理ながら、適量で提供します。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 697 kcal
- 材料
- ≈ $1.80
- タンパク質
- 28 g
材料
- 1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 100 g
- 3 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Sugar 5 g
- 5 Balsamic vinegar 8 ml
- 6 New potatoes≈ $2.50 / kg 130 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモを洗い、塩を加えた湯で15–18分ほど茹で、フォークがスムーズに刺せるまで軟らかく仕上げる。
玉ねぎを半輪に切り、バターを使って弱火で12–15分ほど炒め、金色になるまでじっくりと煮込む。
砂糖とバルサミコ酢を加え、さらに3–4分ほど炒め、玉ねぎが光沢のある濃厚な状態になるまで仕上げる。
ステーキを拭き取り、塩とコショウをふりかける。サラダオイルを熱したフライパンで加熱する。
豚首ステーキを両面4–5分ずつ焼き、表面がキツネ色になり、フォークで刺した時に透明な汁が出るまで焼く。
肉を3分ほど置き、キャラメル化した玉ねぎと茹でたジャガイモとともに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- 代用できる材料
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- よくある失敗
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- 合わせるもの
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
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