Bistecca di collo di maiale con cipolla caramellizzata
Una bistecca succosa di collo di maiale con cipolla dolce e acidula e patate giovani al vapore. Piatto sostanzioso, servito in porzioni moderate.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 697 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.80
- Proteina
- 28 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 100 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Sugar 5 g
- 5 Balsamic vinegar 8 ml
- 6 New potatoes≈ $2.50 per kg 130 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava le patate e cuocile in acqua salata per 15–18 minuti fino a quando saranno morbide, quando un coltello vi entra senza sforzo.
Taglia la cipolla a mezzelune e falla appassire in burro a fuoco lento per 12–15 minuti fino a quando non sarà dorata.
Aggiungi zucchero e aceto balsamico, cuoci ancora 3–4 minuti fino a quando la cipolla non sarà lucida e densa.
Asciuga la bistecca, salala e pepala. Riscalda una padella con olio di girasole.
Friggi il collo di maiale per 4–5 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata e un succo trasparente alla puntura.
Fai riposare la carne 3 minuti, poi servi con la cipolla caramellizzata e le patate lessate.
Consigli
- Perché così
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- Sostituzioni
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- Errori comuni
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- Servire con
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
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