猪颈肉排（焦糖洋葱配煮土豆）
嫩滑多汁的猪颈肉排搭配软糯的酸甜焦糖洋葱和新鲜煮土豆。一道饱腹感强但份量适中的家常菜。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 697 kcal
- 材料
- ≈ $1.80
- 蛋白质
- 28 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 150 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 100 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 4 Sugar 5 克
- 5 Balsamic vinegar 8 毫升
- 6 New potatoes≈ $2.50 每千克 130 克
- 7 Sunflower oil 5 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
土豆洗净后放入沸水锅中煮15–18分钟，直到软到刀插无阻力。
洋葱切半圆片，用黄油文火炒12–15分钟至金黄色。
加入糖和红酒醋，再炒3–4分钟至洋葱光亮黏稠。
肉排拍干后均匀抹盐和黑胡椒粉，热锅放入花生油。
猪颈肉排每面煎4–5分钟，至外皮金黄且刀插有透明肉汁。
肉排静置3分钟后，配焦糖洋葱和煮土豆一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- 可替换食材
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- 常见错误
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- 搭配建议
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
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