Schweinenacken-Steak mit karamellisierten Zwiebeln
Saftiges Steak aus Schweinenacken mit zart-süßlichen Zwiebeln und jungem Kartoffelpüree. Ein sättigendes Gericht, das in moderaten Portionen serviert wird.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 697 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.80
- Eiweiß
- 28 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 150 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 100 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Zucker 5 g
- 5 Balsamico-Essig 8 ml
- 6 Frühkartoffeln≈ $2.50 pro kg 130 g
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten weichkochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Zwiebeln2 in halbe Ringe schneiden und in Butter3 bei schwacher1 Hitze 12–15 Minuten goldbraun dünsten.
Zucker und Balsamicoessig hinzufügen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln2 glänzend und dickflüssig sind.
Das Steak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl stark erhitzen.
Das Schweinenacken1-Steak 4–5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es eine knusprige Kruste hat und beim Aufstechen klarer Saft austritt.
Das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen, dann mit den karamellisierten Zwiebeln2 und den gekochten Kartoffeln servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- Ersatz
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- Häufige Fehler
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- Dazu passt
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
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