Schweinenacken-Steak mit karamellisierten Zwiebeln

1. 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 150 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 100 g
3. 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
4. 4 Zucker 5 g
5. 5 Balsamico-Essig 8 ml
6. 6 Frühkartoffeln≈ $2.50 pro kg 130 g
7. 7 Sonnenblumenöl 5 ml
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten weichkochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

2. Zwiebeln² in halbe Ringe schneiden und in Butter³ bei schwacher¹ Hitze 12–15 Minuten goldbraun dünsten.

3. Zucker und Balsamicoessig hinzufügen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln² glänzend und dickflüssig sind.

4. Das Steak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl stark erhitzen.

5. Das Schweinenacken¹-Steak 4–5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es eine knusprige Kruste hat und beim Aufstechen klarer Saft austritt.

6. Das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen, dann mit den karamellisierten Zwiebeln² und den gekochten Kartoffeln servieren.