Svině v medovo-hořčičové krustě
Šťavnatý vepřový krk pečený v sladce-kořeněné glazuře z medu, hořčice a papriky – ideální na sváteční krájení.
- Doba vaření
- 1 h 40 min
- Porce
- 640 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.75
- Bílkovina
- 36 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Soy sauce 12 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozžehni troubu na 170 °C. Vepřový krk osuš a lehce nařez několik mělčích zářezů.
Smíchej med, hořčici, nasekaný česnek, papriku, sójovou omáčku, sůl a pepř.
Potřísni maso touto směsí, vlož do pečící mísy a pevně zakryj fólií.
Peč 60 minut při 170 °C, pak fólii sundej a maso zalij s míšní šťávou.
Peč ještě 20–25 minut, dokud nebude krusta lesklá a při propíchnutí vyteče průhledná šťáva.
Nechej maso 10 minut odpočívat, pak nakrájej proti vláknům.
Tipy
- Proč takto
- Make the cuts shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. The temperature of 170 °C lets the crust bake evenly without burning.
- Náhrady
- Replace the soy sauce with 12 ml of tomato paste for tang or 12 ml of apple cider vinegar for brightness. Use ready-made mustard, or replace it with 12 g of dry mustard mixed with water in place of 1 tbsp.
- Časté chyby
- If the juice is cloudy when you pierce the meat, it's overcooked and will be tough. Watch the time: after removing the foil, bake for exactly 20-25 minutes.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water so it doesn't dry out. Don't freeze, as the crust will turn soft.
- S čím podávat
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers at a festive table. Slice thinly for sandwiches with rye bread.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.