Entrecot de cuello de cerdo con cebolla caramelizada

1. 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.77 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 100 g
3. 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 12 g
4. 4 Sugar 5 g
5. 5 Balsamic vinegar 8 ml
6. 6 New potatoes≈ $2.50 por kg 130 g
7. 7 Sunflower oil 5 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lavar las papas y cocerlas en agua con sal 15–18 minutos hasta que estén tiernas (que un cuchillo entre sin esfuerzo).

2. Cortar el cebolla en medias lunas y sofreír en mantequilla a fuego bajo 12–15 minutos hasta que queden doradas.

3. Añadir azúcar y vinagre balsámico, cocinar 3–4 minutos más hasta que la cebolla quede brillante y espesa.

4. Secar bien el entrecot, sazonar con sal y pimienta. Calentar una sartén con aceite de girasol.

5. Dorar el cuello de cerdo 4–5 minutos por lado hasta que quede crujiente y al cortarlo salga jugo claro.

6. Dejar reposar la carne 3 minutos y servir con la cebolla caramelizada y las papas cocidas.