Entrecot de cuello de cerdo con cebolla caramelizada
Un jugoso entrecot de cuello de cerdo con cebolla dulce y ácida, acompañada de papas nuevas tiernas. Plato contundente pero servido en porciones moderadas.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 697 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.80
- Proteína
- 28 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 100 g
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Sugar 5 g
- 5 Balsamic vinegar 8 ml
- 6 New potatoes≈ $2.50 por kg 130 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lavar las papas y cocerlas en agua con sal 15–18 minutos hasta que estén tiernas (que un cuchillo entre sin esfuerzo).
Cortar el cebolla en medias lunas y sofreír en mantequilla a fuego bajo 12–15 minutos hasta que queden doradas.
Añadir azúcar y vinagre balsámico, cocinar 3–4 minutos más hasta que la cebolla quede brillante y espesa.
Secar bien el entrecot, sazonar con sal y pimienta. Calentar una sartén con aceite de girasol.
Dorar el cuello de cerdo 4–5 minutos por lado hasta que quede crujiente y al cortarlo salga jugo claro.
Dejar reposar la carne 3 minutos y servir con la cebolla caramelizada y las papas cocidas.
Consejos
- Por qué así
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- Sustituciones
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- Errores frecuentes
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- Con qué servir
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
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